Ταραμοσαλάτα με λευκό ταραμά Η άσπρη ταραμοσαλάτα της γιαγιάς μου με λίγα αλλά εκλεκτά υλικά! Αφράτη , σχεδόν σαν κρέμα, η ταραμοσαλάτα της γιαγιάς Μίνας και της αδελφής της, Ισμήνης, είναι η καλύτερη που έχετε δοκιμάσει ποτέ! ΥΛΙΚΑ
1) 150 γραμμάρια λευκός ταραμάς 2) 400 γραμμάρια ψωμί μπαγιάτικο, χωριάτικο 3) 1 μικρό ξερό κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ 4) 250 γραμμάρια ελαιόλαδο καλής ποιότητας 5) χυμό δύο λεμονιών 6) κρύο νερό ψυγείου ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Σε ένα μπολ βάζουμε νερό και μουλιάζουμε σε αυτό το ψωμί για 4-5 λεπτά. Το στύβουμε καλά με τα χέρια μας να φύγει όλο το νερό που έχει μαζέψει και το βάζουμε σε πιάτο. Τοποθετούμε στον καθαρό κάδο του μπλέντερ τον ταραμά και 2 κουταλιές της σούπας από το μετρημένο κρύο νερό. Τα χτυπάμε για μισό λεπτό ώστε ο ταραμάς να διαλυθεί. Προσθέτουμε το λιωμένο κρεμμύδι και ξαναχτυπάμε για μισό λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανοίγουμε το μπλέντερ και προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο. Κλείνουμε και χτυπάμε! Αυτό το κάνουμε μέχρι να προσθέσουμε σταδιακά την μισή ποσότητα του ελαιολάδου που διαθέτουμε . Θα χρειαστεί πολλές φορές να ανοίξουμε και να κλείσουμε το μπλέντερ και η ποσότητα που θα προσθέτουμε κάθε φορά πρέπει να είναι ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι περίπου. Μόλις ρίξουμε τη μισή ποσότητα λαδιού και έχει αναμειχθεί πολύ καλά ο ταραμάς με αυτό, προσθέτουμε το εν τέταρτο του ψωμιού. Μαζί με ελάχιστο από το κρύο νερό. Χτυπάμε. Προσθέτουμε εναλλάξ τώρα λίγο λάδι και λίγο λεμόνι χτυπώντας ταυτόχρονα. Σε αυτό το στάδιο αν θέλουμε αφαιρούμε λίγη ποσότητα ταραμοσαλάτας από το μπλέντερ ώστε τα υλικά να μπορούν να χτυπηθούν καλύτερα. Βάζουμε την ταραμοσαλάτα που έχουμε αφαιρέσει σε ένα μπολ δίπλα μας . Προσθέτουμε τώρα άλλο ¼ ψωμιού και εναλλάξ λίγο λεμόνι, λίγο λάδι και λίγο νερό χτυπώντας κάθε φορά που προσθέτουμε κάποιο υλικό. . Μόλις τα έχουμε βάλει όλα και έχουν χτυπηθεί πολύ -πολύ καλά, αφαιρούμε το περιεχόμενο του μπλέντερ και το βάζουμε στο μπολ που είχαμε ρίξει προηγουμένως την ταραμοσαλάτα. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά ώστε να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Οι προηγούμενες δηλαδή δόσεις ταραμοσαλάτας που αφαιρέσαμε με την τελευταία δόση. Τώρα η ταραμοσαλάτα μας είναι έτοιμη! Απολαύστε την με φρεσκοζυμωμένο ψωμάκι . Θεϊκή!
0 Comments
Leave a Reply. |
APXEIO
January 2024
Click to set custom HTML
Click to set custom HTML
|