Συνταγές σπιτικές, αγαπημένες γεύσεις και μυρωδιές που νοσταλγώ, τα φαγητά της Κυριακής όπως τα έφτιαχνε η καλαμαρού γιαγιά μου, οι αδελφές της, η κόρη της, οι φίλες της. Γιατί το τραπέζι της Κυριακής είναι μαγικό και δημιουργεί αναμνήσεις που κουβαλάμε μια ζωή. Όσα χρόνια θυμάμαι τον εαυτό μου ακόμη και στα πολύ δύσκολα μας χρόνια, το γκάμμον της μητέρας μου είχε πάντα περίοπτη θέση στο εορταστικό μας τραπέζι την παραμονή των Χριστουγέννων και παρόλη τη ξενόφερτη προέλευση του, η οικογένεια μου και ειδικά τα παιδιά μου το θεωρούν μέρος της παράδοσης. Αμερικανιά σίγουρα αλλά πολύ απολαυστική έτσι όπως το φτιάχνει η Βάβα. ΥΛΙΚΑ
ΤΡΟΠΟΣ ΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ Αφού έχουμε επιλέξει το γκάμμον μας ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων μας, το βάζουμε σε μια βαθειά κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε για περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια αλλάζουμε το νερό του και το βράζουμε για 1 ώρα , ρίχνοντας προς το τέλος και το κρασάκι μας. Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει και με ένα ψαλίδι αφαιρούμε προσεκτικά το δίκτυ και στη συνέχεια με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το λίπος που καλύπτει το κρέας. Αφού το γκάμμον μας είναι πλέον καθαρό και έτοιμο, το χαράζουμε μπακλαβωτά και στις γωνιές του κάθε ρόμβου που σχηματίζεται, τοποθετούμε από ένα γαρύφαλλο. Τοποθετούμε το γκάμμον μας σε ένα ταψί, το περιχύνουμε με μπόλικο χυμό ανανά και το πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα στη διάρκεια της οποίας το ραντίζουμε με το υγρό που βρίσκεται στο ταψί μας. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι με βούτυρο ροδίζουμε τις φέτες ανανά που θα σερβίρουμε πάνω στο γκάμμον μας. Το γκάμμον μας σερβίρεται σε ειδική ξύλινη βάση κρύο με τις φέτες ανανά και τη σάλτσα που έμεινε στο ταψί ξεχωριστά και κόβεται σε λεπτές φέτες. Η Βάβα φτιάχνει και ακόμη μια σάλτσα συνοδευτική που τη φτιάχνει με βράζοντας μαύρη ζάχαρη, λίγο ξύδι και μουστάρδα . Στο τραπέζι υπάρχει επίσης και σος μήλου για όσους το προτιμούν. Εμπιστευτείτε με, το γκάμμον της Βάβας είναι καταπληκτικό!
0 Comments
Leave a Reply. |
APXEIO
January 2024
Click to set custom HTML
Click to set custom HTML
|